{"id":4570,"date":"2022-06-30T09:33:58","date_gmt":"2022-06-30T14:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/publimar.mx\/?p=4570"},"modified":"2022-06-30T09:34:01","modified_gmt":"2022-06-30T14:34:01","slug":"publimar-83","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/publimar.mx\/index.php\/2022\/06\/30\/publimar-83\/","title":{"rendered":"Tradici\u00f3n, cultura y gastronom\u00eda en la Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n<ul><li><strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\">En la regi\u00f3n de los Valles Centrales preparan mole negro, segueza, estofado y tepache, entre otros platillos y bebidas emblem\u00e1ticas<\/span><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-1024x682.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"4571\" data-full-url=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza.jpeg\" data-link=\"https:\/\/publimar.mx\/?attachment_id=4571\" class=\"wp-image-4571\" srcset=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-300x200.jpeg 300w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-768x511.jpeg 768w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"783\" src=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4-1024x783.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"4572\" data-full-url=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4.jpeg\" data-link=\"https:\/\/publimar.mx\/?attachment_id=4572\" class=\"wp-image-4572\" srcset=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4-1024x783.jpeg 1024w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4-300x229.jpeg 300w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4-768x587.jpeg 768w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-Guelaguetza-4.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 29 de junio de 2022.-<\/strong>&nbsp;La Guelaguetza es la m\u00e1xima fiesta de Oaxaca, es el don de dar y recibir; una celebraci\u00f3n que muestra las expresiones culturales, art\u00edsticas, artesanales y gastron\u00f3micas de las ocho regiones, que desde 1932 se presentan en el Auditorio Guelaguetza, conocido tambi\u00e9n como la Rotonda de las Azucenas y que este a\u00f1o se realizar\u00e1 los \u201cLunes del Cerro\u201d el 25 de julio y 01 de agosto.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta festividad antecede las presentaciones, entre 1927 y 1931, de las llamadas Bodas de Cosijoeza, el Rey Zapoteco de Zaachila, realizadas en el Cerro del Fort\u00edn y que dieron paso al llamado Homenaje Racial, organizado el 25 de abril de 1932 con el objetivo de celebrar el 400 aniversario de la fundaci\u00f3n de la ciudad de Oaxaca, explic\u00f3 el cronista de la Ciudad de Oaxaca, Jorge Bueno.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn 1950 el Gobierno Estatal present\u00f3 la primera Guelaguetza en la que participaron pueblos y comunidades de las siete regiones de ese entonces; compartieron sus tradiciones, ofrendas, almuerzos; adem\u00e1s de cortar azucenas y traer manzanas, membrillos, duraznos, granadas, cocos, alimentos que no se conoc\u00edan en la ciudad; una actividad que increment\u00f3 el comercio entre las regiones\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p>En la Guelaguetza cada regi\u00f3n muestra sus tradiciones, m\u00fasica y danzas; por Valles Centrales se presentan la Danza de la Pluma y el Jarabe del Valle al son de la banda; as\u00ed como fiestas de mayordom\u00eda, calendas, bodas y cultos que transmiten su alegr\u00eda&nbsp;al grito de \u00a1Viva la Guelaguetza, Viva Oaxaca! \u201cel Jarabe del Valle, que se bail\u00f3 por primera vez en 1910, es emblem\u00e1tico de festividades y mayordom\u00edas de diversos pueblos zapotecos de Valles Centrales\u201d, detall\u00f3 Jorge Bueno.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cOaxaca ha vivido cinco siglos de fe, culto y fiesta; hay transformaciones en la forma de vestir y en el actuar de los personajes; destacan los charritos con grandes sombreros y guitarras; las chinas oaxaque\u00f1as con sus blusas de encaje, faldas de fuertes colores, mascadas de seda y trenzas con listones; los sacrificios que son hombres elegantes ataviados con pantal\u00f3n de casimir holgado, camisa reluciente, saco y sombrero fino o gorro de caona\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la m\u00e1xima fiesta se disfrutan platillos que nos identifican como oaxaque\u00f1os, se\u00f1al\u00f3 la cocinera tradicional, Catalina Lucas, originaria de Tlacolula de Matamoros;&nbsp;\u201clas recetas m\u00e1s emblem\u00e1ticas son el mole negro, la segueza, el estofado, el amarillo o el chichilo que se acompa\u00f1an con dos piezas de carne como el guajolote, cerdo o pollo y arroz blanco\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En Valles Centrales esta festividad tambi\u00e9n se vive en las mayordom\u00edas en donde todos colaboran con su Guelaguetza que es una aportaci\u00f3n que recibe el mayordomo que est\u00e1 al frente de la fiesta; \u201crepresenta el don de dar y recibir; llevan pan, huevo, ma\u00edz, mezcal, cerveza. En el desayuno se sirven chocolate atole acompa\u00f1ado de pan de cazuela y marquesote, seguido de los higaditos que es un platillo preparado con huevo, gallina, jitomate, cebolla, ajo y especias\u201d, describi\u00f3 la cocinera tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la comida es tradicional el mole negro que lleva chile chilhuacle negro, chile pasilla, chile ancho, chocolate, almendras, canela, ajonjol\u00ed y tomates, \u201cingredientes que primero se tuestan sobre el comal de barro que se calienta con le\u00f1a; se llevan al molino para despu\u00e9s preparar el mole que se sirve con dos piezas de carne y se acompa\u00f1a con tortillas de ma\u00edz nixtamalizado\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre las bebidas que se disfrutan en Valles Centrales est\u00e1n el agua de horchata con fruta picada y nuez, adem\u00e1s del mezcal y el tepache, \u201cuna bebida ancestral que incluye pi\u00f1a, pulque, canela y panela; con ella se realiza la bendici\u00f3n del alcohol, un ritual que identifica la fiesta y que se realiza desde hace muchos a\u00f1os\u201d, agreg\u00f3 Catalina Lucas, quien dirige el restaurante Mo-kalli ubicado en la calle Donaj\u00ed #48 del Barrio San Isidro en Tlacolula de Matamoros.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cJulio, mes de la Guelaguetza 2022\u201d se vivir\u00e1 durante este mes y culminar\u00e1 el primero de agosto en el Auditorio Guelaguetza, con la participaci\u00f3n de las ocho regiones, espacio que garantiza una experiencia cultural, tur\u00edstica y gastron\u00f3mica para las y los visitantes, inform\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la regi\u00f3n de los Valles Centrales preparan mole negro, segueza, estofado y tepache, entre otros platillos y bebidas emblem\u00e1ticas Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 29 de junio de 2022.-&nbsp;La Guelaguetza&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[39,171,24,539,536,311,92,538,33,97,130,42,32,537,540,535],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.0 - 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