{"id":3045,"date":"2021-07-26T14:22:44","date_gmt":"2021-07-26T19:22:44","guid":{"rendered":"https:\/\/publimar.mx\/?p=3045"},"modified":"2021-07-26T14:22:47","modified_gmt":"2021-07-26T19:22:47","slug":"la-magia-de-la-guelaguetza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/publimar.mx\/index.php\/2021\/07\/26\/la-magia-de-la-guelaguetza\/","title":{"rendered":"La magia de la Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3-1024x768.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"3046\" data-full-url=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3.jpeg\" data-link=\"https:\/\/publimar.mx\/?attachment_id=3046\" class=\"wp-image-3046\" srcset=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3-300x225.jpeg 300w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3-768x576.jpeg 768w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-3.jpeg 1032w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-2-576x1024.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"3047\" data-full-url=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-2.jpeg\" data-link=\"https:\/\/publimar.mx\/?attachment_id=3047\" class=\"wp-image-3047\" srcset=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-2-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-2-169x300.jpeg 169w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-2.jpeg 720w\" sizes=\"(max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"960\" src=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-1.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"3048\" data-full-url=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-1.jpeg\" data-link=\"https:\/\/publimar.mx\/?attachment_id=3048\" class=\"wp-image-3048\" srcset=\"https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-1.jpeg 640w, https:\/\/publimar.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/La-magia-de-la-Guelaguetza-1-200x300.jpeg 200w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 26 de julio de 2021<\/strong>. Bebidas t\u00edpicas como el tepache, t\u00e9jate y mezcal protagonizan las fiestas tradicionales de Oaxaca, como la Guelaguetza que enaltece el arte de compartir y que este 26 de julio celebra de forma digital la octava del Lunes de Cerro desde la rotonda de la azucena en armon\u00eda con las costumbres y tradiciones de sus ocho regiones.<\/p>\n\n\n\n<p>El tepache se obtiene del fermento de frutas, y Gladys Monta\u00f1o, cocinera tradicional originaria de Villa Sola del Vega lo prepara con pi\u00f1a criolla, panela, clavos de olor, pimienta y canela, ingredientes que deja fermentar de tres a cuatro d\u00edas en una olla de barro que cubre con una manta. Esta preparaci\u00f3n se revisa continuamente para rectificar su sabor; pasado el tiempo se agregan agua y hielos y se sirve a los invitados. \u201cEn San Lorenzo encontramos productores que siembran y cultivan la pi\u00f1a criolla, fruto que aporta un sabor inconfundible a nuestro tepache\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta bebida se acostumbra en todas las fiestas, principalmente en las bodas en las que se sirven sopa, plato fuerte y dulce de frutas; es representativa de la Guelaguetza durante el baile del Jarabe de la Rosa, cuadro de danza que identifica a las fiestas de casamiento soltecas. Al ritmo de la chilena los integrantes bailan, mientras se les reparten la rosa del borracho, mezcal o un jarro de tepache\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Gladys explica que la rosa de borracho es una hierba que se da en el cerro, previo a las festividades se corta y se preparan coronas y ramitos, ya en la fiesta se sacan a bailar a las cocineras, se\u00f1al de que se va a servir la comida. Ella transmite su conocimiento en su cocina de humo ubicada en Villa Sola de Vega a trav\u00e9s de talleres que destacan el uso de los fogones, ollas de barro, cazuelas, cucharas de madera, comales; una experiencia en donde vives y cocinas con le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Jorge Bueno S\u00e1nchez, cronista de la Ciudad de Oaxaca de Ju\u00e1rez, explic\u00f3 que en cada una de las regiones se puede apreciar las diversas costumbres que destacan en sus fiestas de los santos patronos, bautizos, bodas. \u00abTodas las regiones son extraordinarias, su presencia siempre estar\u00e1 completa en nuestra m\u00e1xima fiesta de los Lunes de Cerro, La Guelaguetza\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>En sus trajes, m\u00fasica y bailes podemos sentir su esencia y su forma de expresi\u00f3n, un sentimiento de amor que se hace presente en esta celebraci\u00f3n que re\u00fane a las ocho regiones que muestran sus tradiciones y que reafirma la grandeza de la vida.<\/p>\n\n\n\n<p>Identidad en armon\u00eda con su cocina, \u201cun concierto de sabores, olores y colores\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el cronista Jorge Bueno, la cocina de Oaxaca forma parte de la riqueza gastron\u00f3mica que distingue a M\u00e9xico y que es Patrimonio de la Humanidad. Cuenta con gran variedad de ingredientes, platillos y bebidas como el mezcal. \u201cOaxaca tiene m\u00e1s de 120 magueyes, todos con una caracter\u00edstica especial; el tepache, antigua cerveza y bebidas de rescate como el t\u00e9jate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Noem\u00ed L\u00f3pez, cocinera tradicional de Soledad Etla prepara el t\u00e9jate con ma\u00edz, cacao y rosita de cacao, flor que aporta un delicioso aroma a esta bebida emblem\u00e1tica. Durante la Guelaguetza oferta una variedad de moles, su tradicional barbacoa de horno y mezcal en su restaurante Ma\u00edz Cocina Tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa cocina de Oaxaca representa amor, es valorar nuestras tradiciones y cultura; es un sentimiento de amor que se hace presente en cada una de las tortillas, recetas y bebidas que preparo. Las tradiciones se viven, se comparten y se disfrutan\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La octava de los Lunes del Cerro se vivir\u00e1 por las diversas plataformas digitales de CORTV y redes sociales oficiales en transmisi\u00f3n matutina a las 10:00 am y vespertina a las 17:00 horas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 26 de julio de 2021. 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