{"id":2564,"date":"2021-04-19T07:24:24","date_gmt":"2021-04-19T12:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/publimar.mx\/?p=2564"},"modified":"2021-04-19T07:24:28","modified_gmt":"2021-04-19T12:24:28","slug":"los-mercados-de-oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/publimar.mx\/index.php\/2021\/04\/19\/los-mercados-de-oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones\/","title":{"rendered":"Los mercados de Oaxaca resguardan su identidad y tradiciones"},"content":{"rendered":"\n<ul><li>Vive la experiencia del milenario trueque en los mercados de Teotitl\u00e1n del Valle, Tlacolula de Matamoros y San Mart\u00edn Tilcajete<\/li><li>El 17 y 18 de abril se realizar\u00e1 un Tianguis Tequio en Palo que habla, San Mart\u00edn Tilcajete<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" 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Sus pasillos enamoran con los colores, aromas y sabores de productos del campo como calabazas, tomates, aguacates, nopales y cacao, as\u00ed como de algunos platillos y bebidas milenarias, que resguardan la cultura y tradiciones de las ocho regiones de esta entidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Oaxaca es reconocido a nivel nacional por su enorme variedad de ma\u00edces, frijoles y chiles. Productores, artesanos y cocineras se re\u00fanen unos junto a otros en los mercados para ofertar textiles, artesan\u00edas, joyas, destilados, flores y dem\u00e1s productos elaborados, usando t\u00e9cnicas ancestrales, entre los que destacan las tortillas, tlayudas, mole, pan y mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>La cocina de Oaxaca enriquece su sabor con hierbas, semillas e insectos que se consumen desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica y que sirven para preparar un sinf\u00edn de platillos dulces y salados. Una muy buena opci\u00f3n para disfrutarlos es el Mercado 20 de Noviembre, espacio fundado en 1893, que se ubica a unas calles del Z\u00f3calo de la ciudad capital.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00e1bados de tianguis, en las calles exteriores se colocan comerciantes que llegan de diversas comunidades para ofertar frutas y verduras en fresco, sal de gusano o chapul\u00edn, empanadas, tamales y bebidas tradicionales como el atole, tejate o tepache, que elaboran con jugo de fruta, especias y piloncillo.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro magn\u00edfico lugar es el mercado de Teotitl\u00e1n del Valle, a tan s\u00f3lo 30 kil\u00f3metros de la capital. Carina Santiago, reconocida cocinera tradicional y fundadora del restaurante Tierra Antigua, detalla que, en esta comunidad de los Valles Centrales, todos los domingos se re\u00fanen productores locales y de los alrededores para ofertar los productos que cultivan en sus traspatios. Es posible encontrar ingredientes end\u00e9micos como los chiles de agua de San Jer\u00f3nimo Tlacochahuaya, el chile pasilla de la Sierra Mixe, los quelites, berros y ciruelas de la Sierra Ju\u00e1rez, as\u00ed como tomatillo verde, betabel, r\u00e1banos, lechugas y zanahorias de diferentes tonalidades.<\/p>\n\n\n\n<p>Este mercado se distingue por el trueque, que es el intercambio de unos productos por otros. \u201cTras la pandemia, el truque ha vuelto a Teotitl\u00e1n del Valle; tenemos la oportunidad de cambiar nuestros productos por frijol, jitomate, frutas o semillas. Esta acci\u00f3n es una forma de concientizarnos, de valorar y agradecer lo que la madre tierra nos regala; una oportunidad para compartir y ofrecer nuestros ingredientes o platillos con el coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se dan cita los productores de pataxte, que es un cacao blanco que se fermenta por m\u00e1s de nueve meses bajo tierra y que se transforma en el ingrediente que las chocolateras compran para elaborar el chocolate atole, bebida que adem\u00e1s lleva canela, ma\u00edz, trigo y arroz. Carina Santiago lo prepara de acuerdo con una antigua receta familiar que comienza pelando y limpian delicadamente el cacao para luego tostarlo, molerlo, mezclar y batir.<\/p>\n\n\n\n<p>El mercado de Tlacolula de Matamoros, a s\u00f3lo 10 minutos en auto desde Teotitl\u00e1n del Valle, es uno de los m\u00e1s representativos de la regi\u00f3n. Cada domingo se dan cita productores, artesanos y vendedores para ofrecer todo tipo de alimentos, bebidas, artesan\u00edas y mercanc\u00edas. El pasillo de humo nos lleva a trav\u00e9s de una experiencia culinaria entre distintos tipos de tasajo o chorizo y, m\u00e1s all\u00e1, barbacoa, chocolate de agua, pan de cazuela, pulque o mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n en este mercado se practica el trueque entre los vendedores. Sin duda es un espacio que conjunta la magia ancestral de aromas, texturas y sonidos que han emanado de esta tierra desde hace milenios, pues Tlacolula es considerada la cuna de la cultura mesoamericana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En San Mart\u00edn Tilcajete, comunidad que destaca por la elaboraci\u00f3n de alebrijes o nahuales: tambi\u00e9n cuenta con un mercado tradicional en el que es posible encontrar ma\u00edz rojo, blanco, amarillo y negro, muy usado en su gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta comunidad, el s\u00e1bado 17 y domingo 18 de abril se realizar\u00e1 un Tianguis Tequio en Palo que habla, espacio de los reconocidos artesanos zapotecas Jacobo y Mar\u00eda \u00c1ngeles, en donde los asistentes podr\u00e1n intercambiar productos y participar en los talleres para aprender a hacer pan en comal, composta seca, plantaci\u00f3n de lechuga y \u201carte y ma\u00edz\u201d, el cual ofrecer\u00e1 informaci\u00f3n sobre las variedades y usos de este alimento. Cabe mencionar que Tilcajete se ubica a 28 kil\u00f3metros de la capital por la carretera Oaxaca &#8211; Puerto Escondido.<\/p>\n\n\n\n<p>Para quienes deseen visitar estos maravillosos lugares, es importante se\u00f1alar que los mercados del estado de Oaxaca cumplen con los protocolos sanitarios como la obediencia de la sana distancia, toma de temperatura, uso de cubrebocas y aplicaci\u00f3n de gel antibacterial, lo que garantiza una visita segura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vive la experiencia del milenario trueque en los mercados de Teotitl\u00e1n del Valle, Tlacolula de Matamoros y San Mart\u00edn Tilcajete El 17 y 18 de abril se realizar\u00e1 un Tianguis&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4,22,6],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.0 - 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